勞動節,寶豐酒業釀酒忙

發布時間:2020-08-07 17:18:42

勞動節,寶豐酒業釀酒忙

勞動最光榮!在今年五一國際勞動節期間,寶豐酒業有限公司制曲車間、釀造車間機器設備馬力全開,工人師傅們堅守崗位,精心操作,到處一派繁忙景象。上糧、粉碎、壓曲、培曲;堆集潤料、入甑蒸糧、攤晾加曲、入缸發酵、裝甑蒸餾、看花截酒、入庫貯陳,每個環節都井然有序,每道工序都嚴苛嫻熟。他們恬淡寡言、默默奉獻;他們技藝精湛、匠心筑夢;他們在平凡的崗位上續寫著不平凡的故事,用自己的勤勞雙手和誠摯匠心,譜寫出了一曲最美勞動者之歌!

2月25日復工復產以來,寶豐酒業有限公司在嚴格落實各項防控措施的同時,抓住春季釀好酒的有利時機,開足馬力,加緊生產,力爭最大限度地降低疫情的影響。

好酒是釀造出來的。真正的好酒是原生態純糧酒,是用糧食釀造出來的,是純天然無任何添加的酒是一種安全健康品。純糧釀造、純天然不添加、安全健康,這正是寶豐酒作為中國名酒、國家非遺、純糧固態發酵白酒優良品質的集中體現。

 

寶豐酒位列中國十七大名酒,是中國清香型白酒的典型代表之一。它以優質高粱為原料,大麥、小麥、豌豆混合制曲,采用“清蒸二次清”工藝,地缸發酵,低溫蒸餾,分級摘酒,酒海陶壇貯陳,陳年老熟,不同特點的酒基和調味酒科學調配而成,具有“清香純正、綿甜柔和、香味協調、回味爽凈”的獨特風格。

寶豐酒釀造技藝從選料、粉碎、制曲到酒的制成有近百道工序。主要分為選料、粉碎、制曲、釀造四大部分。選料:精選顆粒飽滿、里實皮薄、無雜質、無霉變、無蟲蛀的高粱、大麥、小麥、豌豆。粉碎:用石磨將高粱粉碎成4、6、8瓣,大麥、小麥、豌豆按照一定的比例配比,粉碎度為通過1.2毫米標準篩孔的占55%~ 60%,不能通過的占40%~45%。制曲:曲是釀酒的原動力,在釀酒過程中起著發酵、生香的關鍵作用,包括踩曲、養曲兩個步驟。釀造:包括堆集潤料、入甑蒸糧、入缸發酵、裝甑蒸餾、看花截酒、貯陳老熟等環節。老熟后,經勾兌、品評和調味,口感達到標準要求,即可上市出售。

2008年6月7日,寶豐酒傳統釀造技藝經國務院批準被列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。2009年2月3日,寶豐酒業有限公司順利通過中國食品工業協會白酒專業委員會審核榮獲純糧固態發酵白酒標志。2018年9月17日,寶豐酒業有限公司被河南省食品工業協會授予“河南省純糧固態發酵白酒釀造生產示范企業”稱號。

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